Descrizione
Vitigno: nebbiolo
Zona di produzione: comune di Sondrio nelle omonime vigne Le Prudenze di esclusiva proprietà
Resa ettaro: 75 quintali
Raccolta: prima decade di novembre Gradazione zuccherina: 22 babo Alcool: 14 % vol
Acidità totale: 6,3 g/L
Residuo zuccherino: tracce Estratto secco: 25 g/L
Vinificazione: fermentazione a cappello sommerso per circa 15 giorni, con successiva fermentazione malolattica
Affinamento: invecchiato 24 mesi in piccole botti di rovere
Colore: rosso rubino con riflessi tendenti al granato
Profumo: marasca evidente con finali di prugna, sottobosco e tabacco
Gusto: asciutto e caldo. La morbidezza inizialmente percepita bilancia l’acidità e il tannino
Abbinamento: trova una sua dimensione con piatti sostanziosi della cucina italiana, come pollame nobile, arrosti, selvaggina e formaggi duri
Temperatura e modalità di servizio: aprire un’ora prima e servire in calici ampi a 18 °C. Disponibile anche nei tagli da 1,5 e 3 L
Info sull’annata: una fra le migliori annate dell’ultimo decennio grazie ad un autunno mediamente secco.
