Descrizione
Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio; comune di Villa di Tirano, Bianzone e Teglio
Vitigno: Uvaggio da differenti incroci di Pinot Nero, Cabernet e Merlot (PIWI)
Temperatura consigliata: 14°-18° C; stappare un paio d’ore prima della mescita
Conservazione: 1-10 anni
Unità: 75 cl
Tecniche di produzione: Appassimento parziale in vigna. Vinificazione in vasca INOX Macerazione a freddo per circa 7 giorni e fermentazione di
30 giorni. Dopo la malolattica, invecchiamento parziale in anfora di argilla e cemento e in barriques di 3°- 4° passaggio. Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 250 gr.
Caratteristiche: Prugne, more, speziato, miele, erbe aromatiche.
Abbinamenti: Carne rosse, selvaggina
Piante ettaro: 7000
Sup. produttiva: 9875 m2
