Descrizione
Vitigno: nebbiolo
Zona di produzione: comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina
Resa ettaro: 85 quintali
Raccolta: prima decade di ottobre
Gradazione zuccherina: 24 babo
Alcool: 15,5 % vol
Acidità totale: 6 g/L
Residuo zuccherino: tracce
Estratto secco: 27 g/L
Vinificazione: dopo un appassimento di 2 mesi in fruttaio, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica
Affinamento: invecchiato 24 mesi in barriques e tonneaux nuove
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: fruttato con sentori di marasca, mirtilli, fragole e ribes nero. Si riconoscono anche note piacevolmente speziate
Gusto: asciutto al primo impatto e molto caldo, ma con tannini morbidi e con acidità buona
Abbinamento: ottimo con piatti ricchi a base di selvaggina, cacciagione e formaggi erborinati e piccanti. A fine pasto si può gustare con dolci a base di cioccolato fondente
Temperatura e modalità di servizio: aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C. Disponibile anche nel taglio da 1,5 L
Info sull’annata: annata molto difficile dove solo una grande selezione delle uve migliori ha permesso di ottenere degli eccellenti vini
