Descrizione
Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone e Villa di Tirano
Vitigno: Da uve Nebbiolo 100%; vigna in produzione dal 2001
Temperatura consigliata: 17-18 C; stappare un paio di ore prima della mescita
Conservazione: 2-10 anni
Tecniche di Produzione: Appassimento in fruttaio, dove perde almeno 25%-35% del proprio peso. Vinificazione INOX. Macerazione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento nelle anfore di argilla calcare. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 500gr.
Caratteristiche: Speziato, minerale, confettura di frutti di bosco e ciliege, concentrato, ma allo stesso tempo sapido e fresco
Abbinamenti: Salmì di cervo, sella di capriolo con mirtillo rosso, brasati
Piante ettaro: 5000
Sup. produttiva: 5940 m2
