Descrizione
Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone e Villa di Tirano
Vitigno: Da uve Pinot Nero 100%; vigna in produzione dal 1997.
Temperatura consigliata: 17-18° C; stappare un paio d’ore prima della mescita
Conservazione: 1-10 anni
Unità: 75 cl
Tecniche di produzione: Appassimento parziale in vigna. Vinificazione in vasca INOX. Macerazione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento per almeno 24 mesi in barriques di 2° – 3° passaggio.
Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo
di circa 550 gr.
Caratteristiche: Speziato, eucalipto, rose ,frutta secca, finale leggermente tostato
Abbinamenti: Secondi con carni di agnello, vitello e carni rosse ai ferri.
Piante ettaro: 5000
Sup. produttiva: 5940 m2
