Descrizione
Vigneti: Il “Luogo d‘ Agosto” viene prodotto dall’ omonimo vigneto. Si trova su colline esposte al sole ad un‘altezza compresa tra 250 e 300 s.l.m.
Vinificazione: Prodotto esclusivamente in annate favorevoli.
Le uve vengono raccolte in cassetta da 18 kg e viene tenuta solo la prima spremitura (40% dell’uva iniziale) Il vino rimane sulle feccie fini fino al momento del tiraggio, dove viene aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”. Viene poi imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Maturazione: Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage”, con lo scopo di arrivare in futuro a 70 mesi. Successivamente vengono sboccate e dosate solo con lo stesso vino.
Caratteristiche sensoriali: Di colore giallo con unghia ramata, l’impatto al naso risulta intenso con sentori di pesca, erbe balsamiche e anice stellato. In bocca risulta equilibrato con una buona acidità, sapidità e persistenza.
Abbinamenti: Vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 6°-8°
