DIRUPI – Valtellina Superiore D.O.C.G.

Il Valtellina Superiore Dirupi DOCG vuole essere il biglietto da visita dell’azienda. Vinificato a partire da uve provenienti da vigneti che vanno dai 450 ai 600 m.s.l.m.; tutti vendemmiati in momenti differenti per aspettare le maturità migliori e vinificati separatamente per coglierne le caratteristiche. L’altezza più elevata di questi vigneti ci permette di avere delle bucce più spesse e un tannino più maturo che viene estratto nei 25/30 giorni di macerazione e che poi avrà 12 mesi di tempo per poter affinare in botti grandi (dai 20 ai 35 Hl) di rovere francese.

Portiamo anche qui nel bicchiere le caratteristiche del Nebbiolo cresciuto sui nostri terrazzi, con una struttura più complessa che deve però mantenere l’eleganza, la sapidità e la mineralità come comune denominatore.