Confettura di cipolle rosse

La confettura di cipolle rosse, prodotta partendo dalle famose Cipolle Rosse di Tropea, è lavorata lentamente, lasciando macerare per qualche giorno le cipolle affettate con gli zuccheri.
Questo procedimento fa si che le cipolle, al termine della cottura risultino pressoché candite.
L’aggiunta dell’aceto di vino rosso permette di abbinare facilmente la confettura a formaggi erborinati ricchi di gusto e struttura oppure di accostarla alla crema di lardo di suino nero delle Alpi.